Sommersuppen für heisse Tage
An heissen Tagen verlangt der Körper nach leichter Kost. Kalte oder lauwarme Sommersuppen sind bekömmlich, liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und helfen gleichzeitig, den Flüssigkeitshaushalt zu unterstützen. Mit frischem Gemüse, Kräutern und saisonalen Zutaten lassen sich im Handumdrehen feine Rezepte zubereiten, ideal als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder Abendessen an warmen Sommertagen.
Kalte Gurken-Minz-Suppe mit Joghurt
Erfrischend, kalorienarm, reich an Vitaminen und Probiotika, ideal für heisse Tage.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Gurken
- 250g Naturjoghurt
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Berner Rapsöl
- Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft (optional)
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung:
Gurken schälen, in Stücke schneiden und mit gehackter Zwiebel, Minze, Petersilie, Joghurt, Rapsöl und Brühe pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Kalte Berner Tomaten-Basilikum-Suppe mit Crème fraîche
Reich an Lycopin, Vitaminen und Antioxidantien, stärkt das Immunsystem und fördert das Wohlbefinden.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 800 g reife Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Berner Rapsöl
- 100 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, 1 TL Honig
Zubereitung:
Tomaten, Paprika, Knoblauch und Basilikum pürieren, mit Rapsöl, Honig, Salz und Pfeffer würzen, Crème fraîche unterrühren und mindestens 2 Stunden kaltstellen.