Sais-tu...
...que la betterave rouge poussait déjà en Suisse au Moyen-Âge ?
Longtemps considérée comme le légume du pauvre, elle fait aujourd’hui partie des mets favoris en hiver avec sa couleur vive et son goût terreux.
...que le rouge profond de la betterave vient de sa teneur en bétanine ?
Anti-oxydant, ce pigment naturel protège les cellules et renforce le cœur et la circulation sanguine, ce qui fait de la betterave un super-légume tout droit sorti du terreau national.
...que la betterave peut aussi se manger crue ?
Finement râpée avec de la pomme et un filet de jus de citron, elle donne une salade d’hiver fraîche et légèrement sucrée. Bouillie ou rôtie au four, elle dégage en plus une délicate note de noisette.
...que la betterave se conserve très bien ?
Entreposée à la cave ou dans du sable, elle reste fraîche pendant plusieurs mois, sans emballage ni conservateur.
Sous un ciel gris et morne, la betterave amène couleur, chaleur et nutriments dans l’assiette.
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