Sais-tu...
qu’en botanique, la courge est considérée comme une baie, et même la plus grosse du monde ? Composée jusqu’à 90% d’eau, elle est légère, digeste et pauvre en calories – tout en regorgeant de substances vitales.
Elle est originaire d’Amérique centrale et du sud
Les Mayas en mangeaient déjà. Arrivée au XVe siècle en Europe, elle a pendant longtemps servi à nourrir les animaux. Ce n’est que beaucoup plus tard que nous avons découvert ce qu’elle cachait aussi de bon pour nous. Aujourd’hui la courge est solidement implantée dans nos habitudes culinaires automnales.
Elle contient de grandes quantités de bêtacarotène
pigment qui lui confère non seulement sa couleur lumineuse, mais que notre digestion transforme en vitamine A, importante pour la peau, les yeux et pour l’efficacité du système immunitaire. Un booster d’immunité idéal pour traverser la saison froide en bonne santé !
Les courges poussent bien dans notre région,
où l’on trouve potimarrons, butternuts & Cie dans toutes les tailles et toutes les formes. Dans le Seeland et l’Emmental en particulier, la récolte va bon train à la fin de l’été et en automne. En achetant ta courge à la ferme proche de chez toi, non seulement tu soutiens l’agriculture locale, mais tu apportes aussi une variété de légumes frais et de saison dans ton assiette.
Du gâteau à la courge aux muffins en passant par les smoothies : la courge se consomme aussi sucrée. Peu d’autres légumes se prêtent à des recettes aussi variées. Ses pépins sont eux aussi des petites bombes de bienfaits. Riches en zinc, fer et graisses saines, il suffit de les laisser sécher, les faire rôtir et en parsemer une salade.
La courge n’est pas un légume à la mode, c’est un aliment polyvalent en lien direct avec la terre. Il est si réconfortant de savourer une bonne soupe de courge par un dimanche soir pluvieux.
Pour en savoir plus sur la courge, clique ici. Tu trouveras ici de délicieuses recettes d’automne et de courge (en allemand) : Saisonale Rezepte | INFORAMA